Receta de Paletillas de cabrito al horno con sobrasada y miel

Un asado magnífico, de paletilla de cabrito en salsa de sobrasada y miel, con un puré de patatas y cebollas. Imponente y elegante.

Receta de paletillas de cabrito al horno con sobrasada y miel

Ingredientes para la receta de paletillas de cabrito al horno con sobrasada y miel

  • 4 paletillas de cabrito
  • 3 patatas
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cebolla blanca
  • 2 tomates
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 100 gr. de miel
  • 350 gr. de sobrasada
  • Aceite de oliva
  • Vino seco
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de paletillas de cabrito al horno con sobrasada y miel?

1

Una vez que tengamos las paletillas limpias y secas, las salpimentamos al gusto y las untamos con un poco de aceite de oliva. Las colocamos sobre una fuente de hornear y las doramos a 200ºC.

2

Cuando luzcan doraditas, añadimos las hortalizas peladas y cortadas y desgrasamos con un chorreón de vino. Bajamos el horno a 100ºC y dejamos asar lentamente durante 5 horas, rociando con su propio jugo de vez en vez, para que las paletillas no se sequen por arriba.

3

En una cazuela de barro calentaremos la sobrasada junto a la miel, hasta que desprenda toda la grasa. Escurrimos y reservamos.

4

Pelamos las cebollas y hacemos una juliana y las asamos en el horno. Cuando tomen colorcito añadimos las patatas en láminas muy finas, hasta que también estén doraditas. Sacamos, pasamos por un pasapuré y salpimentamos al gusto.

5

Servimos las paletillas en bandeja, untamos con la grasita de la sobrasada a la miel y glaseamos en el gratinador. Acompañamos con el puré.

Foto orientativa: jlastras

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