Paletillas de cabrito al horno con sobrasada y miel

Receta de paletillas de cabrito al horno con sobrasada y miel

Un asado magnífico, de paletilla de cabrito en salsa de sobrasada y miel, con un puré de patatas y cebollas. Imponente y elegante.

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¿Cómo hacer paletillas de cabrito al horno con sobrasada y miel?

1

Una vez que tengamos las paletillas limpias y secas, las salpimentamos al gusto y las untamos con un poco de aceite de oliva. Las colocamos sobre una fuente de hornear y las doramos a 200ºC.

2

Cuando luzcan doraditas, añadimos las hortalizas peladas y cortadas y desgrasamos con un chorreón de vino. Bajamos el horno a 100ºC y dejamos asar lentamente durante 5 horas, rociando con su propio jugo de vez en vez, para que las paletillas no se sequen por arriba.

3

En una cazuela de barro calentaremos la sobrasada junto a la miel, hasta que desprenda toda la grasa. Escurrimos y reservamos.

4

Pelamos las cebollas y hacemos una juliana y las asamos en el horno. Cuando tomen colorcito añadimos las patatas en láminas muy finas, hasta que también estén doraditas. Sacamos, pasamos por un pasapuré y salpimentamos al gusto.

5

Servimos las paletillas en bandeja, untamos con la grasita de la sobrasada a la miel y glaseamos en el gratinador. Acompañamos con el puré.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por gustomundo

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